Sinterklaas cupcakes recept

Vrolijke Sinterklaas cupcakes met kruidige smaken, romige topping en feestelijke decoratie. Perfect om samen te bakken tijdens pakjesavond of als traktatie op school of werk.

Benodigdheden

Muffinbakvorm (12 stuks)
Papieren cupcakevormpjes
Mengkommen
Handmixer of standmixer
Spatel
Zeef
Weegschaal
Spuitzak met spuitmondje
Oven (175 °C)
Decoraties uit de webshop (zie Tips & variaties)

Ingrediënten

Voor de cupcakes:

200 g bloem
150 g kristalsuiker
100 g ongezouten roomboter (zacht)
2 eieren (maat M)
120 ml melk
1 tl bakpoeder
½ tl baking-soda
1 tl speculaaskruiden
1 tl kaneel
Snufje zout
75 g fijngehakte pepernoten of kruidnoten

Voor de topping:

200 g roomboter (zacht)
200 g poedersuiker
1 tl vanille-extract
2 el melk
Eetbare decoratie, strooisels of fondantfiguurtjes uit de webshop

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte). Zet de papieren vormpjes in de muffinbakvorm.

Cupcakes bakken

Klop de boter en suiker in een kom tot een luchtige massa.
Voeg de eieren één voor één toe en mix tot alles goed is opgenomen.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baking-soda, speculaaskruiden, kaneel en zout.
Voeg dit om en om met de melk toe aan het botermengsel. Mix kort tot een glad beslag.
Spatel de fijngehakte pepernoten erdoor.
Verdeel het beslag over de vormpjes (ongeveer ¾ vol).
Bak de cupcakes in 18–20 minuten goudbruin. Controleer met een satéprikker.
Laat ze afkoelen op een rooster.

Topping maken

Klop de zachte boter luchtig.
Voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe.
Voeg het vanille-extract en de melk toe en mix tot een gladde botercrème.
Doe de botercrème in een spuitzak en spuit mooie toeven op de afgekoelde cupcakes.
Decoreer met kruidnoten, mini-chocoladeletters of eetbare strooisels.

Tips & variaties

Gebruik eetbare print uit de webshop voor een echte Sinterklaaslook.
Maak het extra feestelijk met mini fondantfiguurtjes zoals mijters, stafjes of pakjes.
Wil je chocolade-smaak? Voeg 1 el cacaopoeder toe aan het beslag.
Bewaar de cupcakes in een afgesloten doos buiten de koelkast (max. 2 dagen).

Veel bakplezier en geniet van jouw Sinterklaas cupcakes!