Mokkataart recept

Voorbereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).

2. Bekleed indien gewenst de bodem van de bakvorm met bakpapier.

3. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Mokkataart maken

1. Biscuit bakken

1. Klop de eieren, suiker en vanillesuiker in ca. 8-10 minuten luchtig en schuimig.
2. Zeef bloem en maïzena boven het eimengsel en spatel voorzichtig door zodat de luchtigheid behouden blijft.
3. Giet het beslag in de bakvorm en bak de biscuit ca. 25–30 minuten totdat hij stevig en goudbruin is.
4. Laat de biscuit volledig afkoelen op een rooster.

2. Trempeersiroop maken

1. Meng de sterke espresso met de suiker in een klein pannetje.
2. Verwarm tot de suiker is opgelost.
3. Laat de siroop afkoelen. Deze gebruik je straks om de lagen licht te bevochtigen.

3. Mokkacrème bereiden

1. Klop de zachte roomboter met poedersuiker romig.
2. Voeg de banketbakkersroom toe en mix tot een gladde crème.
3. Giet de afgekoelde espresso erbij en mix tot een gelijkmatige mokkacrème.

4. Taart opbouwen

1. Snijd de biscuit horizontaal in 3 gelijke lagen.
2. Bestrijk elke laag licht met trempeersiroop.
3. Verdeel een royale laag mokkacrème tussen de lagen.
4. Strijk de boven- en zijkanten van de taart af met mokkacrème.
5. Druk de nougatine tegen de zijkanten voor textuur.

5. Decoreren

1. Klop de slagroom met vanillesuiker stijf.
2. Doe de mokkacrème in een spuitzak en spuit mooie toefjes bovenop de taart.
3. Werk af met mokkaboontjes of chocolade decoratie voor een feestelijke look.

Mokkataart serveren

Laat de taart minimaal 1–2 uur in de koelkast rusten zodat de smaken goed samenkomen. Serveer de mokkataart bij koffie, thee of als toetje, iedereen zal genieten van deze klassieke smaakcombinatie.