Rabarbertaart recept

Bereidingswijze

1. oven en springvorm voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de zijkanten licht in met boter.

2. deeg maken

Doe de bloem, suiker, vanillesuiker, het bakpoeder en zout in een mengkom. Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en voeg deze toe.

Kneed de ingrediënten met je vingers tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed kort verder. Het deeg moet stevig worden, maar hoeft niet helemaal glad te zijn.

3. deeg laten rusten

Vorm een bal van ongeveer twee derde van het deeg. Verpak deze in folie en leg hem 30 minuten in de koelkast. Bewaar het resterende deeg apart voor de kruimellaag.

4. rabarber voorbereiden

Was de rabarber en verwijder de uiteinden. Snijd de stelen in stukjes van ongeveer twee centimeter. Het is meestal niet nodig om de rabarber te schillen.

Meng de stukjes rabarber met de suiker, maïzena en kaneel. De maïzena bindt het vocht dat tijdens het bakken uit de rabarber komt.

5. taartbodem maken

Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Bekleed hiermee de bodem en een deel van de zijkanten van de springvorm.

Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Strooi het paneermeel gelijkmatig over het deeg. Dit helpt om overtollig vocht uit de rabarber op te nemen.

6. rabarbervulling toevoegen

Verdeel het rabarbermengsel over de taartbodem. Zorg ervoor dat de stukjes rabarber gelijkmatig over de vorm zijn verdeeld.

7. kruimellaag maken

Verkruimel het achtergehouden deeg over de rabarber. Verdeel de kruimels losjes, zodat een krokante bovenkant ontstaat.

8. rabarbertaart bakken

Bak de rabarbertaart ongeveer 50 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven. De taart is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is.

Laat de taart minimaal 30 minuten in de vorm afkoelen. Hierdoor krijgt de vulling tijd om steviger te worden.

9. garneren en serveren

Haal de afgekoelde taart voorzichtig uit de springvorm. Bestrooi hem eventueel met poedersuiker. Serveer de rabarbertaart met een toef slagroom.

Tips voor de perfecte rabarbertaart

Kies stevige en frisse rabarberstelen zonder zachte plekken. Rode stelen geven de vulling een mooie kleur.

Laat het rabarbermengsel niet te lang staan. Anders komt er al veel vocht vrij voordat de taart de oven ingaat.

Is de rabarber erg zuur? Voeg dan iets meer suiker toe. Proef de rabarber niet rauw, maar pas de hoeveelheid aan op basis van je voorkeur.

Laat de taart goed afkoelen voordat je hem aansnijdt. De vulling blijft dan beter op zijn plaats.

Je kunt ook enkele stukjes aardbei aan de vulling toevoegen. Aardbei maakt de taart iets zoeter en past goed bij rabarber.