Red velvet cupcakes recept

Zin in zachte, luchtige cupcakes met een subtiele chocoladesmaak en een romige topping? Deze red velvet cupcakes zijn een echte klassieker. Perfect voor een feestje of gewoon als traktatie tussendoor.

Benodigdheden voor red velvet cupcakes

Zorg ervoor dat u alle benodigdheden klaar hebt gelegd voordat u begint met het bakken van deze heerlijke cupcakes. Dit zorgt voor een snel en soepel bakproces.

Ingrediënten:

Cupcakes:

200 g kristalsuiker
120 ml zonnebloemolie
2 eieren
1 tl vanille-extract
1 el rode kleurstof (gel of vloeibaar)
2 el cacaopoeder
250 ml karnemelk
250 g bloem
1 tl bakpoeder
½ tl baking soda
½ tl zout
1 tl witte azijn

Frosting:

200 g roomkaas (kamertemperatuur)
100 g ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
100 g poedersuiker
1 tl vanille-extract

Keukengerei:

Muffinbakvorm + 12 papieren cupcakevormpjes
Mengkom
Mixer
Spatel
Zeef
Spuitzak (optioneel)

Stap-voor-stap bereidingswijze

Stap 1: Oven voorverwarmen en vormpjes klaarzetten

Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
Zet 12 papieren vormpjes in een muffinbakvorm. Zo behouden de cupcakes hun vorm tijdens het bakken.

Stap 2: Beslag maken – natte ingrediënten mengen

Doe de suiker en zonnebloemolie in een mengkom en mix dit op een lage stand tot een egaal mengsel. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg daarna het vanille-extract en de rode kleurstof toe. Mix tot alles goed gemengd is.

Stap 3: Droge ingrediënten zeven

Zeef in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor luchtigere cupcakes.

Stap 4: Droog en nat combineren

Voeg nu afwisselend het bloemmengsel en de karnemelk toe aan het rode beslag. Begin met een deel bloem, dan karnemelk, enzovoort. Gebruik een spatel en meng voorzichtig, tot alles goed gemengd is. Niet te lang mixen.

Voeg als laatste de witte azijn toe en roer nog één keer goed door. Dit helpt de structuur luchtiger maken.

Stap 5: Cupcakes bakken

Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 cupcakevormpjes. Vul elk vormpje voor ongeveer ¾.
Bak de cupcakes in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten gaar. Controleer met een satéprikker: komt die er schoon uit, dan zijn ze klaar.

Laat de cupcakes helemaal afkoelen op een rooster voordat u begint met decoreren.

Stap 6: Frosting maken

Mix de boter in een kom tot hij luchtig is. Voeg dan de roomkaas toe en mix dit kort door.
Zeef de poedersuiker en voeg deze in delen toe aan het mengsel, samen met het vanille-extract. Mix tot een gladde, romige frosting. Laat eventueel even opstijven in de koelkast als de frosting nog te zacht is.