Kwarkcake met citroen recept

Kwarkcake met citroen is een heerlijke frisse cake met een zachte, smeuïge structuur. Door het gebruik van kwark blijft de cake lekker luchtig en droogt hij minder snel uit dan een gewone cake. De citroen zorgt voor een frisse smaak die perfect past bij koffie, thee of als licht dessert.

Tijdens het bakken krijgt de cake een mooie goudbruine korst, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft. Dankzij de combinatie van kwark en citroen smaakt deze cake fris, licht en toch vol van smaak, precies zoals een goede kwarkcake hoort te zijn.

Ingrediënten

Voor 1 kwarkcake (cakevorm ± 25 cm):

250 g kwark
150 g suiker
3 eieren
100 g roomboter (gesmolten)
250 g zelfrijzend bakmeel
1 citroen (rasp en sap)
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
optioneel: poedersuiker of citroenglazuur voor garnering

Benodigdheden

cakevorm ± 25 cm
bakpapier
mengkom
mixer of garde
spatel
rasp
zeef

Bereidingswijze

1. oven en voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte). Vet de cakevorm in en bekleed de bodem eventueel met bakpapier zodat de cake makkelijk loskomt.

2. eieren en suiker mengen

Doe de eieren, suiker en vanillesuiker in een kom en mix dit tot een licht en luchtig mengsel. Dit zorgt ervoor dat de cake straks mooi zacht wordt.

3. kwark en boter toevoegen

Voeg de kwark toe en meng goed door het beslag. Smelt de boter en laat deze iets afkoelen voordat je hem toevoegt. Mix alles tot een glad geheel.

4. citroen toevoegen

Rasp de schil van de citroen en voeg deze toe aan het beslag. Pers daarna de citroen uit en meng het sap door het mengsel voor een frisse smaak.

5. droge ingrediënten mengen

Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met het bakpoeder en een snufje zout boven de kom. Spatel dit voorzichtig door het beslag tot een glad en stevig mengsel ontstaat.

6. beslag in de vorm

Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel of lepel. Zorg dat het beslag gelijkmatig verdeeld is.

7. bakken

Bak de kwarkcake ongeveer 50–60 minuten in de voorverwarmde oven. De cake is gaar wanneer een prikker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.

8. afkoelen en serveren

Laat de cake eerst afkoelen in de vorm en haal hem daarna eruit. Bestrooi eventueel met poedersuiker of giet er een citroenglazuur overheen voor extra smaak. Snijd de cake in plakken en serveer bij koffie of thee.

Tips voor de perfecte kwarkcake met citroen

Gebruik volle kwark voor de meest romige structuur. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zo blijft hij stevig. Voor extra citroensmaak kun je meer rasp toevoegen. Maak een citroenglazuur van poedersuiker en citroensap voor een frisse topping. Wil je variëren? Voeg blauwe bessen, chocolade of noten toe aan het beslag voor een andere smaak.