Stap 1: De bodem van de citroen cheesecake
Een stevige koekjesbodem is de perfecte basis voor uw citroen cheesecake. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of gebruik een deegroller en plastic zakje. Smelt de boter en meng dit door de koekkruimels. Bekleed de springvorm met bakpapier en druk het mengsel stevig aan. Laat het 30 minuten opstijven in de koelkast.
Stap 2: De vulling bereiden
De vulling moet lekker romig zijn, met een subtiele citroensmaak. Klop de roomkaas en suiker luchtig in een grote kom. Voeg één voor één de eieren toe en mix tot een glad mengsel. Meng het vanille-extract, citroensap, citroenrasp en zout erdoor. Klop de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het roomkaasmengsel.
Stap 3: Het bakken van de citroen cheesecake
Het bakken van een citroen cheesecake vergt geduld en precisie. Verwarm de oven voor op 150°C. Schenk vervolgens het roomkaasmengsel op de bodem. Bak de cheesecake 50-60 minuten in de oven. De taart moet stevig zijn aan de randen en licht wiebelen in het midden. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Stap 4: Afkoelen en serveren
Na het bakken moet de citroen cheesecake goed afkoelen. Laat de cheesecake volledig afkoelen op het aanrecht. Zet de taart daarna minimaal 4 uur, of een nacht, in de koelkast om op te stijven. Wanneer de cheesecake goed gekoeld is, kunt u hem uit de springvorm halen en serveren. Garneer met citroenrasp of een beetje slagroom voor een extra feestelijk tintje.
Variatietips
Fruitige twist: Garneer met verse blauwe bessen of frambozen.
Lichtere optie: Gebruik light roomkaas en voeg wat Griekse yoghurt toe.
Nog frisser: Voeg een scheutje limoensap toe voor een frisse twist.
Nu bent u klaar om uw eigen heerlijke citroen cheesecake te maken. Heeft u de smaak te pakken? Bekijk dan onze recepten voor meer bakplezier. Geniet van het bakken en van het eindresultaat!
