Boterkoek recept

Boterkoek is een klassieke Nederlandse traktatie met een rijke, boterige smaak en een zachte, dichte structuur. Deze boterkoek is heerlijk bij de koffie of thee en eenvoudig zelf te maken met basisingrediënten.

De korst krijgt een lichte goudbruine kleur en door het gebruik van roomboter smaakt hij extra vol en … nou ja, boterig, precies zoals het hoort!

Ingrediënten

Voor 1 boterkoek (circa Ø 22–24 cm):

75 g bloem
275 g zachte roomboter (op kamertemperatuur)
175 g witte basterdsuiker
2 eieren (één voor in het deeg en één voor bestrijken)
rasp van ½ biologische citroen (optioneel voor frisse smaak)
snufje zout
optioneel: amandelschaafsel voor garnering

Benodigdheden

boterkoekvorm of springvorm Ø 22–24 cm
bakpapier
mengkom
garde of mixer
handspatel of lepel

Bereidingswijze

1. oven en voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170 °C (boven‑ en onderwarmte). Vet de bakvorm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.

2. boter en suiker mengen

Doe de zachte roomboter, basterdsuiker en een snufje zout in een kom en mix dit tot een luchtig en romig mengsel. Hoe langer je mixt, hoe lichter de boterkoek straks wordt.

3. ei erbij en aroma

Voeg één ei toe en meng goed door. Rasp de citroenschil boven het beslag voor een subtiele citroensmaak (optioneel).

4. bloem erdoor

Schep de bloem geleidelijk door het botermengsel en kneed tot een samenhangend deeg. Het deeg voelt wat stevig aan.

5. deeg in de vorm

Schep het deeg in de vorm en druk het met natgemaakte vingers of achterkant van een lepel gelijkmatig aan. Maak mooie, gladde randen.

6. patroon en ei bestrijken

Maak met een vork een traditioneel ruitpatroon bovenop de koek en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte tweede ei. Bestrooi eventueel met amandelschaafsel.

7. bakken

Bak de boterkoek ongeveer 25–30 minuten in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt. Laat hem daarna volledig afkoelen in de vorm.

8. serveren

Snijd de boterkoek in punten of blokjes en serveer bij een kop koffie of thee. Bewaar restjes luchtdicht; zo blijft hij een paar dagen heerlijk mals.

Tips voor de perfecte boterkoek

Gebruik altijd zachte roomboter, dit geeft de beste smaak en structuur.
Laat het deeg kort rusten in de koelkast als het te zacht is.
Voor extra smaak kun je een snufje vanille‑aroma toevoegen.

Wil je variëren? Probeer eens een amandel‑ of citroenvariant door wat amandelmeel of extra citroenrasp door het deeg te mengen voor een extra smaakboost.