Baklava recept zelf maken | Taart en Decoratie

Baklava recept

Baklava is een klassieke zoete lekkernij die opgebouwd is uit dunne laagjes filodeeg, een rijke notenvulling en een sappige, zoete siroop. Dit baklava recept is perfect voor iedereen die van rijke smaken en knapperige texturen houdt. Hoewel baklava zijn oorsprong heeft in het Midden-Oosten en de Balkan, wordt het steeds vaker zelf gemaakt in Nederlandse keukens, bijvoorbeeld als dessert bij speciale gelegenheden of gewoon bij de koffie.

Deze versie van het baklava recept is toegankelijk en duidelijk beschreven, zodat je stap voor stap zelf heerlijke baklava kunt maken. Van het voorbereiden van de ingrediënten tot het bakken en siropen van de baklava: wij leggen alles uit op een overzichtelijke manier.

Ingrediënten

Voor het deeg en de vulling heb je de volgende ingrediënten nodig:

filodeeg (meestal kant-en-klaar uit de winkel)
gesmolten boter om de deeglagen mee te bestrijken
gemengde noten (bijvoorbeeld walnoten en pistachenoten)
suiker en kaneel voor de vulling
voor de siroop: suiker, water, honing en eventueel citroensap

Benodigdheden

een grote bakvorm
een kwast om de boter op het deeg te smeren
een scherp mes om de baklava te snijden
een pan voor het maken van de siroop

Voorbereiding

filodeeg klaarleggen: Laat het filodeeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg dat de vellen deeg soepel zijn voordat je begint te werken, dan breken ze minder snel tijdens het samenstellen.
noten bereiden: Hak de noten grof. Je kunt kiezen voor alleen walnoten, alleen pistache of een combinatie van verschillende noten. Meng de noten met suiker en een snufje kaneel voor extra smaak.
oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op circa 180 °C. Vet de bakvorm licht in met boter zodat de baklava straks niet blijft plakken.

Zo maak je dit baklava recept

laagjes filodeeg: Leg een vel filodeeg in de bakvorm en bestrijk het royaal met gesmolten boter. Herhaal dit totdat je meerdere lagen hebt opgebouwd (meestal zo’n 6 tot 8 lagen).
notenvulling verspreiden: Verdeel een deel van de notenmix gelijkmatig over de boterlaag. Leg vervolgens weer een paar vellen filodeeg bovenop en bestrijk deze opnieuw met boter. Herhaal dit tot de noten en deeglagen op zijn.
snijden vóór het bakken: Snijd de nog ongebakken baklava in ruitvormige of vierkante stukken. Dit maakt het later serveren een stuk makkelijker.
bakken: Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de baklava in ongeveer 30 tot 40 minuten goudbruin en knapperig.

Siroop maken

Terwijl de baklava in de oven staat kun je de siroop bereiden:

suikersiroop koken: Doe suiker, water en honing in een pan en breng dit zachtjes aan de kook. Laat de siroop enkele minuten doorkoken totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg op het laatst wat citroensap toe voor een frisse, gebalanceerde smaak.
afkoelen: Laat de siroop even afkoelen voordat je deze over de hete baklava giet. Door de temperatuurverschillen trekt de siroop beter in het deeg.

Serveren en bewaren

Baklava is het lekkerst wanneer de siroop goed is opgenomen en de smaken helemaal tot elkaar zijn gekomen. Laat de baklava daarom eerst volledig afkoelen voordat je het serveert. Je kunt het dessert op kamertemperatuur serveren, eventueel met een vleugje extra gehakte noten erover.

Zelfgemaakte baklava blijft prima houdbaar als je het luchtdicht verpakt; op kamertemperatuur blijft het enkele dagen goed en je kunt het eventueel ook invriezen als je een grote hoeveelheid hebt gemaakt.

Tips voor succes